Como hacer masa para alfajores de maicena - Receta facil

Esta masa es muy simple. se pueden hacer alfajores de maicena y diferentes masitas dulces a gusto de cada uno.

Receta:

500 grs. de harina.

500 grs. de maicena

500 grs. de margarina

500 grs. de azucar impalpable

4 huevos

50 grs. de polvo de hornear.

Mezclar la margarina con el azucar impalpable hasta lograr una pasta. Agregar todos los ingredientes restantes y amasar hasta lograr una masa uniforme. La masa debera guardarse como minimo 24 hs. en heladera para su optimo resultado final.

Una vez lista la masa estirarla hasta lograr 5 mm. de espesor y cortar con moldes de 2 cm. para los alfajores chicos y moldes de 5 cm para alfajores grandes. Estibar en latas previamente engrasadas y cocinar a 200º durante 8 minutos aproximadamente.
Con la misma masa  se pueden cortar tapas de 3 cm.  y con un molde de 1 cm. sacarle la parte del medio quedando como un anillo. y se cocina de la misma forma que los alfajorcitos.

Las tapas de alfajores se pegan con dulce de leche y se le pega coco rallado en el costado como decoracion.

Los anillos una vez cocinados se espolvorean con azucar impalpable y se logran una riquisimas galletitas dulces.



Como hacer masa frola - Receta facil

La masa frola sirve para hacer pasta frolas , bases de tartas varias, algunas masitas,etc.

Receta:

1000 kg. de harina 000 o 0000 .(se puede utilizar harina leudante y suprimir el polvo de hornear detallado mas abajo)

500 grs. de margarina

500 grs. de azucar

4 huevos

50 grs. de polvo de hornear.

Mezclar la margarina con el azucar hasta lograr una pasta. Agregar los huevos, el harina y el polvo de hornear. Amasar hasta que quede una masa uniforme y dejar reposar en heladera minimo 2 o 3 hs. mientras mas tiempo mejor, lo ideal serian 24 hs.

Como hacer almibar - Receta facil

Muy facil. Para pintar diferentes tipos de masas.

Receta:

1 kg. de azucar

1 lt. de agua

Mezclar los 2 ingredientes en una olla y poner a fuego medio en la cocina. Uno vez que rompio hervor dejarlo hervir 20 o 30 minutos mas hasta que el almibar tome un color a té claro.

Como hacer crema pastelera - Receta

Bastante simple, para decorar facturas y otros usos.

Receta:

1 lt. de leche

300 grs de azucar

100 grs. de fecula de maiz (maicena)

4 huevos.

Colocamos la leche a hervir con 200 grs. de azucar. Aparte batimos el azucar restante con la fecula y los huevos hasta que quede un liquido espeso uniforme . Una vez que la leche rompio el hervor se agrega a la mezcla anterior y se revuelve energicamente hasta que esta se espese y listo.
La crema se debe conservar en heladera bien tapada para que no se seque. Muy facil!

Como hacer Medialunas y facturas surtidas clasicas (croissant) Receta

Bueno, esto es algo complicado para los que no saben pero con un poco de paciencia se puede lograr.

Receta para la masa:

1000 kg. de harina

400 cm3 de agua

1 huevo

100 grs, de azucar

20 grs. de sal

50 grs. de levadura

Empaste:

200 grs. de margarina o manteca

50 grs de harina

Como primer paso , mezclar todos los ingredientes de la masa hasta lograr un consistencia sedosa. En el caso de amasar a mano, una vez teniendo la masa mezclada, se puede estirar la masa con un palo de amasar y doblarla en dos, repitiendo esto varias veces se logra lo mas cercano a amasar con maquina amasadora.
Despues mezclar los ingredientes del empaste hasta lograr una pasta uniforme.
El armado de la masa es el siguiente:
Se estira la masa en un rectangulo grande, y se distribuye el empaste encima de la masa hasta que quede de esta manera:

Luego se cierra la masa, como indican la fotos :

LA masa se estira y se dobla en 3 :

La forma de doblar  la paso se llama "vuelta simple",este paso se repite 2 veces mas con un lapso de 20 o 30 minutos entre vuelta y vuelta.
Luego de terminar las vueltas correspondientes se la dara un descanso a la masa en heladera, que puede ser de unas horas hasta un dia entero, dependiendo del uso de cada uno.
Una vez que se tiene la masa con dicho descanso se estira con palo de amasar o sobadora logrando 5mm. de espesor. y se cortan tiras de 8 a 10 cm. quedando de esta manera:

Teniendo la masa cortada en tiras, se procedera a cortar triangulos y rectangulos:

Con los rectungulos se armaran las facturas surtidas, que llevan crema pastelera ( ver receta) ,membrillo,dulce de leche,etc.

Los triangulos se estiran para lograr el rollo de la medialuna:

Con estos rollitos se arman medialunas y vigilantes:

Esta de mas decir que, todas las facturas van estibadas en latas previamente engrasadas y luego de armarlas pintarlas con huevo.
Una vez echo este trabajo se dejaran reposar en un lugar con calor aproximadamente 3 hs hasta que doblen su volumen. Despues, cocinar en horno a 250 C. de temperatura.
Las facturas una vez cocinadas se pintaran con abundante almibar (ver receta de almibar) y se pueden decorar de lo forma que la crean mas conveniente.:

Espero que les haya gustado la receta y ante cualquier duda respondo preguntas.